Lo studio e i suoi risultati
La ricerca, intitolata Hold My Beer: The Linkage between Municipal Water and Brewing Location on PFAS in Popular Beverages, ha analizzato 23 diverse marche di birra, tra cui alcune delle più vendute a livello globale. L'obiettivo era misurare la concentrazione di vari tipi di PFAS. I risultati sono stati sorprendenti: le sostanze sono state rilevate nel 95% dei campioni. Sebbene le concentrazioni esatte e i rischi specifici per la salute siano ancora oggetto di studio, la presenza di queste sostanze chimiche in una bevanda di largo consumo è un segnale di allarme. La ricerca suggerisce un legame diretto tra la contaminazione dell'acqua locale e la presenza di queste sostanze nei prodotti finali, evidenziando una sfida crescente per l'industria alimentare e delle bevande a livello globale.

Implicazioni per la salute e l'ambiente
La presenza di PFAS nella birra solleva una questione fondamentale: da dove provengono? La risposta più probabile è che le sostanze si trovino già nelle falde acquifere utilizzate per la produzione. Molte industrie, infatti, sono state accusate di aver scaricato PFAS nell'ambiente per decenni. La scoperta sottolinea una sfida crescente per la salute pubblica e per l'industria: la necessità di una maggiore regolamentazione e di sistemi di filtrazione più avanzati per proteggere le fonti idriche. Per i consumatori, questa ricerca mette in luce l'importanza di monitorare la qualità dell'acqua che bevono, anche se presente in prodotti lavorati.
Inoltre questa ricerca evidenzia la necessità per i birrifici di investire in sistemi di purificazione dell'acqua più sofisticati, come il carbone attivo granulare o l'osmosi inversa, che sono efficaci nella rimozione dei PFAS. L'industria della birra, e in generale tutte quelle che dipendono da grandi quantità d'acqua, si trovano ora di fronte alla responsabilità di garantire la sicurezza e la purezza dei loro prodotti, mentre i governi dovranno rafforzare le normative ambientali per tutelare i cittadini e le risorse idriche.

Bibliografia
Hoponick Redmon J. et al. Hold 2025 My Beer: The Linkage between Municipal Water and Brewing Location on PFAS in Popular Beverages Ecotoxicology and Public HealthApril 24. 

Claudia Gianvenuti C.19 Apr 2025 PFAS e neoplasie: uno studio sulle acque potabili statunitensi ne rivela la connessione. Scienzaonline

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*Board Member, SRSN (Roman Society of Natural Science)
Past Editor-in-Chief Italian Journal of Dermosurgery